Notre carte de restaurant

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Le Déjeuner Autour d’un Plat
(tous les midis Sauf le dimanche)

Parce qu’il n’est pas toujours possible de Consacrer plusieurs heures à un repas, vous pouvez aussi vous faire plaisir avec :

Amuses-bouche
La suggestion du Jour
Un dessert

Notre menu enfant
(jusqu’à 12 ans)

Selon l’envie de votre enfant, une Viande ou un Poisson, suivit d’un Dessert ou d’une glace.

Notre menu « la curiosité et l’envie »

Amuses-bouche

La soupe corse « à ma façon », pain croustillant a l’ail et prisuttu.
ou
Un carpaccio de courgettes, copeaux de tête veau, vieux parmesan et câpres. Pesto de roquette.

Le pavé de saumon pané en chapelure de lard, haricots coco et petits oignons au jus de bouillabaisse.
ou
Poitrine de porc fermier confite, jus grassouillet à la bière de l’île. Pomme de terre ratte.

Les crèmes brûlées aux agrumes de l’île (orange, citron), gelé de pamplemousse et sorbet orange sanguine.
ou
La gourmandise du pâtissier.

Notre menu « le plaisir et la gourmandise »

Amuses-bouche

Les sushis de crevettes, tartare de légumes et sauce soja.
ou
Le foie gras de canard pressé, aux échalotes confites, chutney d’ananas et pain grillé.

Brochette de lotte et Camerone dans une mousse légère de crustacés, riz arborio.
ou
La pièce de boeuf charolaise prise dans le filet. Saucisson de pomme de terre aux pistaches et jus de queue de boeuf au vin rouge.

Riz au lait matcha, fruits exotiques caramélisés et sorbet verveine.
ou
Croustillant au café, mousse à la chicorée, caramel au beurre salé et glace à la pâte d’amande de Provence.

Notre carte

Nos entrées

La tarte fine de ris de veau aux oignons confits et lamelles de foie gras cru.
Les sushis de crevettes au Saté, tartare de légumes et sauce soja.
Un carpaccio de courgettes, copeaux de tête de veau, vieux parmesan et câpres. Pesto de roquette.
La soupe corse «à ma façon», pain croustillant à l’ail et prisuttu.
Le foie gras de canard pressé, aux topinambours, chutney d’échalotes et pain grillé.

Nos viandes

Le foie de veau de lait piqué au gras de jambon, macaronis farcis.
Le râble de lapin en brochette aux sésames dorés. Copeaux de légumes en marinade.
La pièce de bœuf charolais,prise dans le filet. Copeaux de légumes en marinade.
Poitrine de porc fermier confite, jus grassouillet à la bière de l’île. Pomme de terre farcie.

Nos poissons

Brochette de lotte dans une mousse légère de crustacés, riz arborio.
Roulade d’ambrine aux aromates , barigoule de légumes à la coriandre.
Poulpe parfumé aux graines d’anis vert, camaron snaké, vinaigrette au beurre de crustacés et combava.
Le pavé de saumon pané en chapelure de lard, mogettes de vendée et petits oignons.

Nos douceurs

Les crèmes brûlées aux agrumes de l’île, sucettes assorties.
Sur un brownies au chocolat, pommes au safran et miel de châtaignier.
Riz au lait matcha, fruits exotiques caramélisés et sorbet verveine.
Croustillant au café,caramel salé et glace.

La gourmandise du pâtissier.
(un dessert du jour suivant les produits de saison)

Assiette de fromages corses.

Afin de vous garantir la plus grande fraîcheur, certains changements peuvent intervenir dans la composition de cette carte, suivant le marché, veuillez nous en excuser.